【怎么做泡椒竹笋】泡椒竹笋是一道清爽开胃的川菜，以其酸辣爽脆、口感丰富而受到许多人的喜爱。这道菜不仅制作简单，而且非常适合夏天食用，能够有效解腻提神。下面将从原料准备、步骤流程和注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 新鲜竹笋 | 300 | 可选用春笋或冬笋，去皮后切片 |
| 泡椒 | 100 | 建议使用四川泡椒，味道更地道 |
| 蒜末 | 15 | 增加香味 |
| 姜末 | 10 | 增加风味 |
| 食用油 | 20 | 炒制用 |
| 生抽 | 15 | 调味 |
| 醋 | 10 | 增加酸味 |
| 白糖 | 5 | 中和辣味 |
| 盐 | 3 | 调味 |
| 香菜/葱花 | 适量 | 装饰用 |
二、制作步骤
1. 处理竹笋
将竹笋去皮，切成薄片，放入清水中浸泡10分钟，去除部分涩味，再焯水煮3分钟，捞出沥干备用。
2. 准备调料
将蒜末、姜末、生抽、醋、白糖、盐混合成调味汁备用。
3. 炒香泡椒
热锅凉油，加入泡椒翻炒出香味，随后加入竹笋快速翻炒均匀。
4. 调味入味
将调好的酱汁倒入锅中，继续翻炒至竹笋均匀裹上酱汁，保持大火快炒。
5. 出锅装盘
炒好后盛出，撒上香菜或葱花即可食用。
三、小贴士
- 竹笋焯水可以去除草酸，避免影响口感。
- 泡椒的选择会影响整道菜的风味，建议选用本地泡椒。
- 如果喜欢更辣的口感，可加入少量辣椒粉或小米辣。
- 制作完成后最好尽快食用，以免竹笋变软影响口感。
四、总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 泡椒竹笋 |
| 类型 | 川菜 / 凉拌/热炒 |
| 口感 | 酸辣爽脆 |
| 主要食材 | 竹笋、泡椒 |
| 特点 | 清爽开胃、制作简便 |
| 适合人群 | 所有年龄段，尤其适合夏季食用 |
通过以上步骤与技巧，你可以在家轻松做出一道美味的泡椒竹笋，享受地道的川味风味。
