【怎么做糖醋茄子好吃又简单】糖醋茄子是一道非常受欢迎的家常菜，酸甜适口、口感丰富，尤其适合喜欢酸甜口味的朋友。虽然很多人觉得做糖醋茄子比较麻烦，其实只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味又简单的糖醋茄子。
下面我将从选材、准备、烹饪步骤和调味比例几个方面进行总结，并用表格形式清晰展示，帮助你快速掌握这道菜的做法。
一、选材建议
| 材料 | 选择建议 |
| 茄子 | 选用新鲜、表皮光滑、无虫眼的紫皮茄子 |
| 酱油 | 生抽（提鲜）+ 老抽（上色） |
| 白醋/米醋 | 白醋更酸爽，米醋味道更柔和 |
| 白糖 | 建议使用白砂糖，颜色更透亮 |
| 淀粉 | 玉米淀粉或土豆淀粉均可 |
二、准备工作
| 步骤 | 内容说明 |
| 茄子处理 | 茄子切条或块，放入盐水中浸泡10分钟去涩 |
| 沥干水分 | 沥干后可稍微晾干，避免炸制时溅油 |
| 调酱汁 | 将酱油、醋、糖、水、淀粉按比例调匀 |
三、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 炸茄子 | 锅中加油，油热后下茄子，炸至金黄捞出 |
| 炒香调料 | 倒入少量油，加入蒜末、姜末炒香 |
| 加入酱汁 | 倒入调好的糖醋汁，小火煮沸 |
| 翻炒均匀 | 放入炸好的茄子，翻炒均匀裹上酱汁 |
| 出锅装盘 | 装盘后撒上少许葱花或芝麻点缀 |
四、调味比例（以2人份为例）
| 酱料 | 用量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | ½汤匙 |
| 白醋 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 清水 | 3汤匙 |
| 淀粉 | 1茶匙 |
五、小贴士
- 茄子泡盐水可以减少吸油量，吃起来更清爽。
- 炸茄子时油温不宜过高，否则容易外焦里生。
- 糖醋汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢更酸就多加醋，喜欢更甜就多加糖。
- 最后收汁时要不停翻炒，确保每一块茄子都裹上酱汁。
通过以上步骤和方法，你就可以轻松在家做出一道既好吃又简单的糖醋茄子了。不需要复杂的技巧，只需要用心去做，就能享受到地道的家常美味。
