【正宗捞汁比例】捞汁，是许多地区尤其是广东、潮汕等地非常受欢迎的一种调味酱料，常用于拌饭、拌面、蘸海鲜等。正宗的捞汁讲究味道层次丰富，酸甜咸辣适中，口感清爽不腻。要调制出一碗地道的捞汁，关键在于掌握各种调料的比例和搭配。
以下是一份经过多次尝试与调整后的“正宗捞汁比例”总结，适合家庭制作或小型餐饮使用。
一、捞汁的主要成分及作用
| 成分 | 作用说明 |
| 生抽 | 提供咸味和鲜味 |
| 老抽 | 增加颜色和深度 |
| 白醋 | 增加酸味，提鲜 |
| 白糖 | 平衡酸味，增加甜味 |
| 蒜末 | 增添香味，提升风味 |
| 辣椒油 | 增加辣味，提升刺激感 |
| 香油 | 增添香气，使味道更浓郁 |
| 水 | 调整浓稠度，使口感更顺滑 |
二、正宗捞汁比例（以100ml为基准）
| 成分 | 用量（ml） | 备注 |
| 生抽 | 30 | 选择无添加的优质生抽 |
| 老抽 | 5 | 可根据口味增减 |
| 白醋 | 20 | 酸度适中，不宜过浓 |
| 白糖 | 10 | 根据个人口味可稍作调整 |
| 蒜末 | 10g | 新鲜蒜末更佳 |
| 辣椒油 | 5-10ml | 根据辣度需求调整 |
| 香油 | 5ml | 增香效果明显 |
| 水 | 20 | 调节浓度，使整体更均匀 |
三、小贴士
1. 比例灵活调整：以上比例为参考值，可根据个人口味进行微调，如喜欢更酸可以多加白醋，喜欢更辣可以多放辣椒油。
2. 材料新鲜最重要：特别是蒜末和辣椒油，新鲜的食材能让捞汁的味道更加突出。
3. 搅拌均匀：所有材料混合后建议搅拌均匀，让味道充分融合。
4. 冷藏保存：调好后放入冰箱冷藏，食用前再取出，口感更佳。
通过合理搭配和适当调整，你也能在家轻松做出一碗地道的正宗捞汁。无论是搭配米饭还是作为蘸料，都能带来独特的美味体验。
