【自制米豆腐的做法】米豆腐是一种传统的中式小吃，口感细腻、富有弹性，常用于凉拌或炒食。制作过程虽然看似复杂，但只要掌握好步骤和比例，就能轻松在家做出美味的米豆腐。以下是详细的制作方法总结。
一、制作材料与工具
| 材料/工具 | 用量/说明 |
| 糯米 | 200克 |
| 精盐 | 1小勺 |
| 清水 | 适量 |
| 柴火灶/电饭锅 | 1个 |
| 蒸布/纱布 | 1块 |
| 木制模具 | 1个（可选） |
二、制作步骤
1. 浸泡糯米
将糯米洗净后，放入清水中浸泡6-8小时，使其充分吸水变软。
2. 磨浆
将泡好的糯米放入石磨或搅拌机中，加少量清水磨成细腻的米浆。
3. 调浆
将磨好的米浆倒入大盆中，加入一小勺精盐，搅拌均匀，使米浆更紧实。
4. 蒸制
在蒸布上铺一层薄纱布，将调好的米浆倒入，盖上另一层纱布，放入蒸锅中，用大火蒸约30分钟至熟透。
5. 冷却定型
蒸好后取出，放凉后脱模，切成适当大小的块状即可食用。
三、小贴士
- 米浆的浓稠度要适中，太稀会影响成型，太稠则不易蒸熟。
- 使用柴火灶蒸制，口感更佳，若用电饭锅，需注意控制水量和时间。
- 可根据个人口味加入少许食用碱，增加米豆腐的弹性和色泽。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松制作出香滑可口的米豆腐了。不仅健康无添加，还能体验传统美食的乐趣。
