【醉排骨做法】醉排骨是一道经典的中式家常菜，以其独特的酒香和鲜嫩的口感深受喜爱。这道菜以猪肋排为主料，通过腌制、煎制和炖煮等步骤制作而成，尤其适合喜欢微醺风味的人群。以下是对“醉排骨做法”的详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约500g） |
| 猪肋排 | 500g |
| 生姜 | 1小块（约10g） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
二、步骤详解
1. 处理排骨
将猪肋排洗净，切成小段，放入冷水中焯水去血沫，捞出后沥干备用。
2. 腌制排骨
在排骨中加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和切好的姜片、蒜末，搅拌均匀，腌制30分钟以上。
3. 煎制排骨
锅中放油，烧热后将腌好的排骨放入锅中，用中小火煎至两面金黄，盛出备用。
4. 炖煮入味
在锅中留少量底油，加入适量清水，放入煎好的排骨，再加入适量生抽、老抽、糖和姜片，大火煮开后转小火慢炖30-40分钟，直至排骨软烂入味。
5. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，关火，将排骨盛出，撒上少许葱花或香菜点缀即可食用。
三、小贴士
- 酒香是醉排骨的关键，建议使用黄酒或米酒，味道更佳。
- 焯水时可加入几片姜和少许料酒，去腥效果更好。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在收汁阶段加入少许淀粉水勾芡。
通过以上步骤，一道香醇入味、肉质酥烂的醉排骨就完成了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分美味。尝试在家动手做一次，感受传统美食的魅力吧！
