【手工牛肉丸的做法】手工牛肉丸是一道传统美食，口感鲜嫩、弹牙，深受大家喜爱。制作过程中讲究选料和技巧，下面将从材料准备、步骤说明以及关键要点进行总结，并以表格形式呈现，帮助读者更清晰地了解整个过程。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 牛肉（肥瘦相间） | 500g | 选择牛肩肉或牛腿肉，口感更佳 |
| 葱姜水 | 适量 | 用葱末和姜末加水调制，增加香味 |
| 盐 | 1小勺 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘性和嫩滑感 |
| 生抽 | 1大勺 | 提鲜调味 |
| 淀粉 | 1大勺 | 增加弹性 |
| 食用油 | 适量 | 炒制时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 牛肉洗净，切成小块，放入搅拌机中打成肉泥 |
| 2 | 加入葱姜水、盐、白胡椒粉、生抽、鸡蛋和淀粉，顺时针搅拌至起胶 |
| 3 | 手掌沾水后，取适量肉泥挤成丸子状 |
| 4 | 锅中烧水，水沸后放入牛肉丸，中小火煮至浮起 |
| 5 | 可根据喜好加入蔬菜或汤底，如番茄汤、青菜汤等 |
三、关键要点
| 项目 | 说明 |
| 肉泥搅拌 | 搅拌时要顺时针方向，使肉质紧实有弹性 |
| 葱姜水 | 可用清水代替，但葱姜水能提升风味 |
| 火候控制 | 煮牛肉丸时不宜大火，以免肉丸散开 |
| 搭配建议 | 可搭配面线、米饭或汤品，口感丰富 |
通过以上步骤和要点，你就可以在家轻松做出美味的手工牛肉丸。不仅健康，还能感受到亲手制作的乐趣。尝试一下吧！
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