【手工揉出来的黄金吐司的做法】手工制作的黄金吐司，因其独特的口感和色泽，深受面包爱好者的喜爱。它不仅保留了传统发酵的风味，还通过手工揉面的方式提升了面团的延展性和细腻度。下面将从材料准备、制作步骤及关键技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现详细内容。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（克） | 说明 |
| 高筋面粉 | 500 | 建议使用中筋或高筋面粉，确保面包松软有弹性 |
| 牛奶 | 280 | 可根据面团状态适当调整，牛奶可增加香味 |
| 鸡蛋 | 1个（约50g） | 增加面包的香气与色泽 |
| 细砂糖 | 40 | 提供甜味并促进酵母发酵 |
| 盐 | 6 | 调节味道并增强面筋结构 |
| 酵母 | 5 | 使用干酵母或新鲜酵母均可，需提前激活 |
| 黄油 | 30 | 增加柔软度和香味，可在第二次揉面时加入 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 将高筋面粉、盐、糖、酵母混合均匀 | 确保酵母分布均匀，避免局部发酵不良 |
| 2 | 加入鸡蛋和牛奶，用手或搅拌机揉成团 | 初步揉面至无干粉状态即可，不必过度 |
| 3 | 静置10分钟（称为“醒面”） | 使面筋初步伸展，便于后续操作 |
| 4 | 揉面至扩展阶段（约10-15分钟） | 手感柔软，能拉出较薄的膜 |
| 5 | 加入软化的黄油，继续揉至完全阶段 | 面团光滑不粘手，能拉出透明薄膜 |
| 6 | 进行第一次发酵（约1小时） | 温度控制在28℃左右，环境湿润 |
| 7 | 发酵完成后，排气并分割成所需大小 | 分割后静置15分钟（称为“中间醒发”） |
| 8 | 整形后进行二次发酵（约30-40分钟） | 保持温暖潮湿环境，使体积膨胀 |
| 9 | 烘烤前刷上蛋液或牛奶 | 增加表面光泽和颜色 |
| 10 | 放入预热好的烤箱，170℃烘烤25-30分钟 | 根据烤箱实际温度调整时间 |
三、关键技巧
1. 酵母活性：使用前可用温水激活酵母，确保发酵效果。
2. 揉面手法：采用“折叠+推压”的方式，避免过度揉捏导致面筋断裂。
3. 发酵环境：保持温度和湿度稳定，有助于面团均匀发酵。
4. 黄油添加时机：建议在第一次揉面结束后再加入，避免影响酵母活性。
5. 烤箱温度：不同烤箱实际温度可能有差异，建议使用烤箱温度计测量。
四、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 外观 | 表面金黄，光泽自然 |
| 口感 | 内部柔软细腻，富有弹性 |
| 香气 | 酥香浓郁，带有奶香和麦香 |
| 保存性 | 室温下可保存2-3天，冷藏可延长至一周 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一款口感丰富、香气扑鼻的黄金吐司。虽然手工揉面需要一定耐心，但每一步都充满了制作的乐趣与成就感。尝试一下吧，让美味从你的手中诞生！
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