【手工揉面做面包的家常做法】手工揉面做面包是一种简单又富有成就感的烹饪方式，适合家庭日常制作。它不仅能够保留面粉的天然香气，还能根据个人口味灵活调整配方。下面是一份详细的家常做法总结，帮助你轻松掌握手工揉面做面包的技巧。
一、材料准备（按基础白面包计算）
| 材料 | 用量（克） | 备注 |
| 高筋面粉 | 500 | 建议使用中筋或高筋面粉 |
| 酵母 | 5 | 可用干酵母或鲜酵母 |
| 温水 | 280 | 约35℃左右 |
| 盐 | 8 | 增加风味和控制发酵速度 |
| 糖（可选） | 30 | 提升口感和促进发酵 |
| 黄油（可选） | 30 | 增加香味和柔软度 |
二、操作步骤
1. 和面
将温水倒入碗中，加入酵母搅拌均匀，静置5分钟激活酵母。将面粉、盐、糖混合后，加入酵母水，搅拌成絮状，再用手揉至光滑。
2. 第一次发酵
将面团放入盆中，盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵约1小时，直至体积膨胀至两倍大。
3. 排气与分割
发酵完成后，轻轻按压面团排气，然后分成所需大小的小面团，滚圆后静置15分钟。
4. 整形
将小面团擀成圆形或长条形，根据喜好进行造型，如吐司、花卷等。
5. 第二次发酵
整形好的面团放在烤盘上，再次覆盖，发酵约30-40分钟，至体积再次膨胀。
6. 烘烤
烤箱预热至180℃，放入面团烘烤约20-25分钟，表面呈金黄色即可取出。
7. 冷却与保存
冷却后密封保存，可在室温下存放2-3天，或冷冻保存更久。
三、小贴士
- 面团揉至光滑是关键，避免过度或不足。
- 发酵时间受温度影响较大，冬季可适当延长。
- 想要更香脆的外皮，可在烘烤前在表面刷一层蛋液或牛奶。
- 手工揉面虽然耗时，但能更好地掌控面团质地和口感。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出松软可口的手工面包。动手尝试，享受烘焙的乐趣吧！
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