【手撕鸡的做法】手撕鸡是一道非常受欢迎的凉拌菜，口感鲜嫩、味道香辣开胃，非常适合夏天食用。它不仅制作简单，而且可以根据个人口味进行调整，是一道非常实用的家常菜。以下是对手撕鸡做法的总结与详细步骤。
一、手撕鸡的主要材料
| 材料名称 | 用量（约） | 说明 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 500克 | 建议选用鸡腿肉，更嫩滑 |
| 生抽 | 2汤匙 | 基础调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 香醋 | 1汤匙 | 增加酸味，提鲜 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增香 |
| 辣椒油 | 1汤匙 | 根据口味调整 |
| 白芝麻 | 适量 | 装饰和增加香味 |
| 盐 | 少许 | 调味 |
| 香油 | 1茶匙 | 增香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 平衡酸辣味 |
二、手撕鸡的制作步骤
1. 准备鸡肉
将鸡腿肉或鸡胸肉清洗干净，放入锅中，加入适量清水、几片姜和少许料酒，大火煮开后转小火煮至熟透（约15-20分钟），捞出晾凉。
2. 撕成条状
待鸡肉完全冷却后，用手将鸡肉撕成细条状，尽量保持大小一致。
3. 调制酱汁
在一个小碗中，依次加入生抽、老抽、香醋、蒜末、辣椒油、盐、香油、白糖，搅拌均匀。
4. 混合调味
将撕好的鸡肉倒入大碗中，加入调好的酱汁，充分拌匀，让鸡肉均匀裹上酱汁。
5. 装盘撒芝麻
将拌好的手撕鸡装入盘中，撒上适量白芝麻即可。
三、小贴士
- 鸡肉可以选择去骨处理，更方便撕条。
- 酱汁可根据个人口味调整，比如喜欢酸一点可以多加醋，喜欢辣一点可以加辣椒粉或辣椒油。
- 手撕鸡最好现做现吃，口感最佳，也可以提前做好冷藏保存，但不宜久放。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味可口的手撕鸡了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时作为凉菜搭配，既健康又美味！
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