【手撕凉拌茄子怎么做】手撕凉拌茄子是一道简单又美味的家常菜，尤其适合夏天食用。茄子富含维生素和膳食纤维，搭配清爽的调料，口感鲜香、开胃解腻。下面将从食材准备、步骤讲解、调味建议等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 茄子 | 1根（约300克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 少许（可选） |
| 香葱 | 1根 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 醋 | 1茶匙 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 辣椒油 | 适量（可选） |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
| 花生碎或芝麻 | 少许（装饰用） |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 茄子洗净，去蒂，切成条状或撕成小块。放入碗中，撒少许盐，腌制10分钟，帮助出水。 |
| 2 | 腌好后，用手轻轻挤干茄子水分，避免过湿影响口感。 |
| 3 | 热锅冷油，将茄子放入锅中翻炒至软，大约2-3分钟。炒好后盛出备用。 |
| 4 | 大蒜剁末，生姜切丝，香葱切段。 |
| 5 | 在一个大碗中加入酱油、醋、香油、辣椒油、白糖，搅拌均匀成调味汁。 |
| 6 | 将炒好的茄子倒入调味汁中，充分拌匀。 |
| 7 | 最后撒上花生碎或芝麻，装盘即可食用。 |
三、小贴士
- 茄子容易氧化变黑，建议在炒制前先用盐腌制，再挤干水分。
- 喜欢酸辣口味的朋友可以多加一点醋和辣椒油。
- 如果喜欢更爽口的口感，也可以选择凉拌而不是炒制，直接将茄子撕好后拌入调料。
四、总结
手撕凉拌茄子是一道非常实用的家常菜，不仅做法简单，而且营养丰富、口感清爽。通过合理的调味与搭配，能够很好地激发茄子本身的香味。无论是作为主食还是配菜，都十分合适。尝试按照上述步骤操作，轻松做出一道美味又健康的凉拌茄子吧！
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