【手撕凉拌杏鲍菇的做法】凉拌杏鲍菇是一道清爽开胃的凉菜，尤其适合夏天食用。杏鲍菇肉质厚实、口感爽脆，搭配简单的调味料，能很好地突出食材本身的鲜美。下面将从步骤和所需材料两个方面，总结“手撕凉拌杏鲍菇”的做法。
一、所需材料（2人份）
| 材料 | 用量 |
| 杏鲍菇 | 200g |
| 蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 香醋 | 1汤匙 |
| 香油 | 1/2汤匙 |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
| 辣椒油 | 适量 |
| 芝麻 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理杏鲍菇
将杏鲍菇清洗干净，去掉根部，用手撕成条状或小块，尽量保持大小均匀。
2. 焯水去腥
锅中烧水，加入少许盐，放入杏鲍菇焯水约1分钟，捞出后过冷水，沥干备用。
3. 调制酱汁
准备一个小碗，加入蒜末、生抽、香醋、香油、白糖、辣椒油和少许盐，搅拌均匀。
4. 拌入杏鲍菇
将焯好水的杏鲍菇放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀。
5. 装盘撒芝麻
拌好的杏鲍菇盛入盘中，撒上少许芝麻即可。
三、小贴士
- 杏鲍菇焯水时加点盐，可以保持颜色更鲜亮。
- 喜欢酸辣口味的朋友可适当增加辣椒油或白醋的量。
- 若时间充裕，提前腌制10分钟会更入味。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味又健康的凉拌杏鲍菇了。简单快捷，非常适合日常家庭餐桌上的一道凉菜选择。
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