【手撕牛奶面包怎么做】手撕牛奶面包是一款口感柔软、奶香浓郁的面包，非常适合早餐或下午茶时享用。它不仅制作简单，而且可以根据个人口味进行调整，比如加入葡萄干、坚果等配料。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位：克） | 备注 |
| 高筋面粉 | 300 | 建议使用高筋面粉，口感更佳 |
| 牛奶 | 150 | 可根据面团状态适量增减 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加香味和蓬松度 |
| 细砂糖 | 40 | 调节甜度，也可根据喜好调整 |
| 盐 | 3 | 提升风味 |
| 酵母 | 5 | 建议使用即发干酵母 |
| 黄油 | 30 | 可选，增加奶香与柔软度 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将牛奶加热至温热（约35℃），加入酵母搅拌均匀，静置5分钟激活酵母。 |
| 2 | 在一个大碗中，依次加入高筋面粉、细砂糖、盐，混合均匀。 |
| 3 | 中间挖一个洞，倒入鸡蛋液和激活后的牛奶酵母水，用筷子搅拌成絮状。 |
| 4 | 揉面至光滑不粘手，再加入黄油继续揉至扩展阶段（可拉出薄膜）。 |
| 5 | 盖上保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。 |
| 6 | 发酵完成后，排气、分割成小剂子，滚圆后醒发15分钟。 |
| 7 | 取出面团，用手轻轻撕成小块，放入铺好烘焙纸的烤盘中。 |
| 8 | 再次发酵15-20分钟，表面刷一层蛋液，撒少许芝麻或糖粒。 |
| 9 | 烤箱预热180℃，烘烤15-20分钟，表面金黄即可出炉。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 面团温度 | 面团温度控制在26-28℃最佳，有助于酵母活性发挥。 |
| 揉面时间 | 揉面至少10分钟以上，确保面筋充分形成。 |
| 发酵环境 | 室温25℃左右为宜，可放在烤箱内放一碗热水辅助发酵。 |
| 烘烤温度 | 不同烤箱实际温度可能不同，建议观察表面颜色判断熟度。 |
| 手撕造型 | 手撕面包不需要整形，直接撕成小块更显自然美观。 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家轻松做出柔软香甜的手撕牛奶面包。这款面包不仅适合家庭制作，也可以作为伴手礼送给亲朋好友。尝试一下吧，享受自制面包的乐趣！
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