【手撕牛肉炒木耳的做法】手撕牛肉炒木耳是一道简单又美味的家常菜，口感鲜香、营养丰富。牛肉富含蛋白质，木耳则有清肠排毒的作用，两者搭配不仅味道好，还非常健康。下面将从食材准备、步骤说明以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 牛肉 | 300克 | 建议选用牛里脊或牛腱子 |
| 木耳 | 100克 | 干木耳需提前泡发 |
| 青椒/红椒 | 各半个 | 可根据口味选择 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 增加香味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛肉切成长条状，用手撕成细丝，避免使用刀切，保留肉质的嫩滑。
- 木耳泡发后去蒂，撕成小块；青红椒切丝备用。
- 葱切段，姜蒜切末。
2. 腌制牛肉
- 将牛肉放入碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒和少许白胡椒粉，拌匀腌制10分钟。
3. 炒制过程
- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
- 加入腌好的牛肉，大火快炒至变色。
- 放入青红椒丝翻炒几下。
- 最后加入木耳，继续翻炒均匀。
- 根据口味加入盐、老抽调色，炒至木耳熟透即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 功效说明 |
| 蛋白质 | 牛肉富含优质蛋白，有助于肌肉生长与修复 |
| 铁元素 | 牛肉含铁，有助于预防贫血 |
| 膳食纤维 | 木耳含有丰富的膳食纤维，促进肠道健康 |
| 维生素C | 青椒富含维生素C，增强免疫力 |
四、小贴士
- 手撕牛肉比刀切更易入味，口感也更嫩。
- 木耳不宜久炒，以免失去脆感。
- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的手撕牛肉炒木耳，既适合日常饮食，也适合招待客人。尝试一下吧，享受健康与美味的双重体验！
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