【手撕排骨的做法】手撕排骨是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩多汁，做法简单，非常适合家庭制作。它不仅保留了排骨的原汁原味，还通过“手撕”的方式让肉质更加松软，吃起来更有嚼劲。下面将详细总结手撕排骨的做法，并以表格形式呈现关键步骤和材料。
一、
手撕排骨的做法主要包括选材、腌制、烹饪和调味几个环节。首先选择新鲜的猪肋排或小排，清洗干净后进行腌制，以增加风味和嫩度。接着将排骨焯水去腥，再进行炖煮或煎炒，最后根据个人口味加入调料，使味道更加丰富。整个过程操作简单，适合初学者和忙碌的上班族。
二、手撕排骨做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 主料：猪肋排500克；辅料：姜片、蒜瓣、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、食用油 |
| 2. 处理排骨 | 排骨洗净，切成小块，用清水浸泡10分钟去血水，沥干备用 |
| 3. 腌制排骨 | 加入适量料酒、生抽、盐、糖、姜末，搅拌均匀，腌制20-30分钟 |
| 4. 焯水去腥 | 锅中加冷水，放入排骨，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净 |
| 5. 炒香底料 | 热锅冷油，放入姜片、蒜瓣炒香，加入排骨翻炒至微黄 |
| 6. 加水炖煮 | 加入适量热水，放入葱段，调入生抽、老抽、盐、糖，大火烧开后转小火慢炖30-40分钟 |
| 7. 收汁调味 | 待汤汁浓稠时，加入鸡精调味，翻炒均匀即可出锅 |
| 8. 手撕装盘 | 将炖好的排骨取出，用手撕成小块，摆盘，撒上葱花或香菜点缀 |
三、小贴士
- 排骨可以选择带点肥肉的部分，这样口感更香。
- 焯水时加入几片姜和料酒可以有效去腥。
- 炖煮过程中注意水量，避免烧干。
- 若喜欢辣味，可加入干辣椒或辣椒酱调味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的手撕排骨。这道菜不仅适合日常饮食，也适合朋友聚会或节日餐桌，是一道既实用又美味的选择。
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