【十三香干煸杏鲍菇的做法】干煸杏鲍菇是一道经典的家常菜，口感鲜香爽脆，搭配十三香调味料，更能激发食材的香味。下面将从步骤、所需材料和烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现，方便查阅。
一、做法总结
干煸杏鲍菇的关键在于火候控制和调料搭配。选用新鲜的杏鲍菇，先用油煎至表面微焦，再加入十三香、蒜末、辣椒等调料快速翻炒，使味道充分渗透。整个过程时间不宜过长，避免杏鲍菇变软失去脆感。
二、所需材料与工具
| 类别 | 材料名称 | 数量/说明 |
| 主料 | 杏鲍菇 | 300克（切片） |
| 调料 | 十三香 | 1小勺 |
| 生抽 | 1大勺 | |
| 蒜末 | 2瓣 | |
| 干辣椒 | 1-2个（可选） | |
| 盐 | 少许 | |
| 食用油 | 适量 | |
| 工具 | 炒锅 | 1个 |
| 筷子或铲子 | 1把 |
三、具体步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 杏鲍菇洗净后切片，沥干水分；干辣椒剪段，蒜切末。 |
| 2 | 锅中放油，烧热后放入杏鲍菇，中火煎至边缘微黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，爆香蒜末和干辣椒，加入十三香炒香。 |
| 4 | 倒入煎好的杏鲍菇，加生抽、盐，快速翻炒均匀。 |
| 5 | 炒至杏鲍菇完全入味，香气四溢时即可出锅。 |
四、小贴士
- 杏鲍菇煎制时要保持中火，避免煎糊。
- 十三香是关键调味品，可根据口味调整用量。
- 若喜欢更香辣口感，可适当增加干辣椒数量。
- 炒制时间不宜过长，以免杏鲍菇失去脆感。
通过以上步骤和材料的合理搭配，就能轻松做出一道美味的“十三香干煸杏鲍菇”。这道菜不仅适合日常家常食用，也适合朋友聚会时作为下酒菜或配菜。希望这份简洁明了的做法能帮助你更好地掌握这道经典菜肴。
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