【十三香麻辣小龙虾的做法】在夏季，小龙虾是很多人喜爱的美食，尤其是用“十三香”调味料制作的麻辣小龙虾，味道浓郁、香辣过瘾，深受食客欢迎。下面将从选材、调料准备、步骤等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助读者快速掌握这道美味佳肴的制作方法。
一、食材与调料准备
| 食材/调料 | 用量 | 备注 |
| 活小龙虾 | 5斤 | 建议选择新鲜、干净的 |
| 十三香调料 | 1袋（约30克） | 可根据口味调整 |
| 花椒 | 20克 | 增加麻味 |
| 干辣椒 | 10-15个 | 根据辣度需求调整 |
| 蒜 | 5瓣 | 提香味 |
| 姜 | 1块 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 增加香气 |
| 生抽 | 2勺 | 调味用 |
| 老抽 | 1勺 | 上色用 |
| 料酒 | 2勺 | 去腥提鲜 |
| 白糖 | 1小勺 | 中和辣味 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤总结
1. 处理小龙虾
- 将小龙虾放入清水中浸泡1小时，去除泥沙。
- 用刷子清洗外壳，剪去虾头尖端，去掉虾线。
2. 准备配料
- 蒜切末，姜切片，大葱切段，干辣椒剪段备用。
3. 炒香底料
- 热锅凉油，放入花椒、干辣椒、蒜末、姜片、大葱段炒香。
- 加入十三香调料翻炒均匀。
4. 加入小龙虾
- 将处理好的小龙虾倒入锅中，翻炒至变色。
5. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐等调料，翻炒均匀。
- 加入适量清水，大火烧开后转中小火焖煮10-15分钟。
6. 收汁出锅
- 待汤汁浓稠后，撒上少许葱花，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 龙虾一定要清洗干净，否则会影响口感和卫生。
- 十三香调料可根据个人口味替换为其他复合调味料。
- 如果喜欢更香辣，可适当增加干辣椒数量或使用辣椒粉。
- 炖煮时间不宜过长，以免虾肉变老。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的“十三香麻辣小龙虾”。无论是朋友聚会还是家庭聚餐，都是一道非常受欢迎的美食。快来试试吧！
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