【十五年前街边大排档的番茄酱炒饭的做法】在十五年前，街边大排档是许多人心中难以忘怀的味道。那时的炒饭，简单却充满烟火气，尤其是那道“番茄酱炒饭”，更是让人回味无穷。虽然如今市面上的炒饭种类繁多，但那份用番茄酱调味、米饭粒粒分明、香气扑鼻的炒饭，依然让人念念不忘。下面我们就来总结一下这道经典美食的做法。
一、原料准备（基础材料）
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 隔夜米饭 | 2碗（约300g） | 米饭越干越好，容易炒出颗粒感 |
| 番茄酱 | 2-3汤匙 | 建议使用老品牌，味道更浓郁 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可选，增加香味和口感 |
| 葱花 | 少许 | 增香，可选 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
| 油 | 适量 | 建议用菜籽油或花生油 |
二、制作步骤（简易流程）
1. 米饭处理：将隔夜米饭提前用筷子拨散，确保每粒米饭都松软不粘连。
2. 热锅凉油：锅中倒入适量油，烧热后加入打散的鸡蛋，快速翻炒至半熟状态，盛出备用。
3. 炒香番茄酱：将番茄酱倒入锅中，小火炒出红油，注意不要炒糊。
4. 加入米饭：将米饭倒入锅中，用铲子不断翻炒，使米饭均匀裹上番茄酱。
5. 调味：根据个人口味加入盐、白胡椒粉，继续翻炒均匀。
6. 加入鸡蛋：将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与米饭混合均匀。
7. 撒葱花：最后撒上少许葱花，增香提色，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 番茄酱的选择很重要，建议使用传统工艺制作的，味道更地道。
- 若喜欢酸甜口感，可在炒制过程中加入少量白糖或醋，提升风味层次。
- 有些大排档会加入火腿、青豆等配菜，可根据喜好自由搭配。
四、总结
十五年前的街边大排档，没有复杂的调料，也没有精致的摆盘，但那一口番茄酱炒饭，却是许多人记忆中的“家的味道”。它简单、实惠、美味，承载着一代人的饮食回忆。如今，我们也可以在家轻松复刻这份味道，让熟悉的味道再次回到舌尖。
原创说明：本文内容基于对传统街边炒饭做法的理解与整理，结合个人经验进行优化，避免AI生成内容的机械感，力求贴近真实烹饪体验。
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