【石锅辣肥肠的家常做法】石锅辣肥肠是一道具有地方特色的川菜，香辣过瘾、口感丰富，深受许多食客的喜爱。在家制作这道菜并不复杂，只要掌握好食材的选择和烹饪的顺序，就能轻松做出美味可口的石锅辣肥肠。
以下为“石锅辣肥肠的家常做法”的详细总结：
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 肥肠 | 500克 | 建议选用猪大肠，提前清洗干净 |
| 石锅 | 1个 | 用于加热和焖煮，保持菜肴温度 |
| 辣椒 | 适量 | 可根据口味选择干辣椒或鲜辣椒 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片备用 |
| 姜 | 1小块 | 切片备用 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 香菜 | 适量 | 装饰用 |
二、步骤详解
1. 处理肥肠
- 肥肠洗净后，放入锅中加入料酒和姜片焯水去腥。
- 捞出后再次冲洗干净，沥干水分备用。
2. 炒制调料
- 锅中放油，加入花椒、蒜片、姜片炒香。
- 放入辣椒翻炒出香味，再加入肥肠一起翻炒均匀。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉等调料，翻炒均匀。
- 加入少量清水，盖上锅盖小火焖煮10-15分钟，让肥肠充分吸收味道。
4. 装入石锅
- 将炒好的肥肠倒入预热好的石锅中，撒上少许香菜点缀即可。
三、小贴士
- 肥肠一定要清洗干净，否则会有异味。
- 石锅使用前最好先加热一下，有助于锁住香味。
- 若喜欢更辣的口感，可增加辣椒种类和数量。
- 石锅适合保温性好、不易碎的材质，使用时注意安全。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松做出一道香辣开胃、风味十足的石锅辣肥肠了。不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时分享美味。快动手试试吧！
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