【石灰草饼的做法】石灰草饼是一种传统的中式点心，主要流行于中国南方部分地区，尤其是广东、广西等地。它以独特的清香和软糯的口感受到人们的喜爱。制作石灰草饼的关键在于选用新鲜的石灰草（又称“鼠尾草”），并结合糯米粉等材料进行蒸制。
以下是对石灰草饼做法的详细总结：
一、原料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 石灰草 | 200克 | 新鲜或晒干均可 |
| 糯米粉 | 300克 | 建议使用优质糯米粉 |
| 精盐 | 1小勺 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 50克 | 可选，根据个人喜好添加 |
| 清水 | 适量 | 用于调浆和蒸制 |
二、制作步骤
1. 处理石灰草
- 若使用新鲜石灰草，需先洗净后焯水，去除苦味。
- 若使用干石灰草，提前用温水泡软，再焯水去苦。
2. 制作石灰草泥
- 将焯水后的石灰草放入搅拌机中打成细腻的泥状，过滤出汁液备用。
3. 混合糯米粉
- 在一个大碗中加入糯米粉，逐渐加入石灰草汁，边加边搅拌，直至形成糊状。
4. 调味与搅拌
- 加入适量的白糖和精盐，搅拌均匀，使面糊达到合适的浓稠度。
5. 蒸制
- 将面糊倒入铺好油纸的蒸笼中，大火蒸约20-30分钟，至表面凝固、透亮即可。
6. 冷却切块
- 蒸好后取出放凉，切成小块，可直接食用或搭配酱料享用。
三、小贴士
- 石灰草的用量可根据个人口味增减，多一些会更香。
- 面糊的浓度要适中，太稀不易成型，太稠则影响口感。
- 若喜欢更丰富的味道，可在面糊中加入少量椰浆或芝麻。
四、总结
石灰草饼是一款健康又美味的传统小吃，其制作过程虽然简单，但对材料的新鲜度和工艺的掌握要求较高。通过合理调配原料和细致操作，可以做出外软内韧、清香四溢的石灰草饼，非常适合家庭制作或节日食用。
如想尝试更多变化，也可在其中加入红豆、芋头等食材，增加风味层次。
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