【石磨豆腐的做法】石磨豆腐是一种传统的手工豆腐制作方法，以其口感细腻、香味浓郁而受到许多人的喜爱。这种做法保留了传统工艺的精髓，不仅能够品尝到纯正的豆香，还能体验到制作的乐趣。以下是石磨豆腐的基本步骤和所需材料总结。
一、制作石磨豆腐的主要材料
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 黄豆 | 500克 | 建议选用新鲜黄豆 |
| 水 | 2000毫升 | 用于浸泡和磨浆 |
| 石灰水 | 适量 | 可选，用于点卤 |
| 盐 | 少许 | 用于调味或防腐 |
二、石磨豆腐的制作步骤
1. 泡豆：将黄豆洗净后，放入清水中浸泡6-8小时，直至豆子变软。
2. 磨浆：将泡好的黄豆与适量水一起放入石磨中，慢慢磨成豆浆。
3. 煮浆：将磨好的豆浆倒入锅中，用中小火加热至沸腾，期间不断搅拌以防糊底。
4. 点卤：待豆浆冷却至80℃左右时，加入适量石灰水或卤水，轻轻搅拌使豆浆凝结。
5. 压模：将凝结的豆花装入布袋中，压出多余水分，形成豆腐块。
6. 成型：根据需要调整豆腐的形状和硬度，可直接食用或进一步加工。
三、小贴士
- 使用石磨可以更好地保留豆香，同时避免高温破坏营养成分。
- 石灰水是传统点卤的重要工具，但也可使用盐卤或葡萄糖酸内酯等替代品。
- 豆腐制作过程中需保持卫生，避免细菌污染。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的传统石磨豆腐。不仅健康，还充满家的味道。尝试一下吧！
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