【石头饼怎么做】石头饼是一种传统小吃，因其在制作过程中需要将面团包裹在石子中烘烤而得名。它外皮酥脆、内里软糯，口感独特，深受许多人的喜爱。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（以20个为例） |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 酵母 | 5克 |
| 温水 | 约180毫升 |
| 盐 | 3克 |
| 石头（小石子） | 适量（用于烘烤） |
> 说明：石头需选用干净无油的鹅卵石或小石子，使用前需清洗并晾干。
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将酵母用温水化开，静置5分钟激活。 |
| 2 | 将面粉、盐加入酵母水中，搅拌成絮状后揉成光滑面团。 |
| 3 | 盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。 |
| 4 | 发酵好的面团排气后分成小剂子，每个约30克。 |
| 5 | 取一个小剂子，擀成圆饼状，中间挖一个小洞。 |
| 6 | 将小石子放入锅中加热至微热，铺上一层油纸。 |
| 7 | 将石头饼放入石子中，再盖上一层石子，盖上锅盖。 |
| 8 | 小火慢烤10-15分钟，待饼边缘金黄即可取出。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 石头选择 | 必须是干净、无油的小石子，避免使用带油脂或有异味的石头。 |
| 烘烤时间 | 根据石头大小和火力调整，避免烤焦或未熟。 |
| 面团发酵 | 发酵不足会导致饼口感硬，发酵过度则容易塌陷。 |
| 热量控制 | 烤制时注意火候，防止烫伤或烧焦。 |
总结
石头饼的制作虽然看似简单，但关键在于面团的发酵和石子的处理。通过合理的材料搭配与细致的操作，可以做出外酥内软、香脆可口的石头饼。无论是作为早餐还是小吃，都是一种值得尝试的传统美食。
如想提升口感，也可以在面团中加入少许芝麻或葱花，增加风味层次。希望这份指南能帮助你轻松掌握石头饼的做法！
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