【史上最好吃的耗油鸡翅的做法】想要做出外焦里嫩、酱香浓郁的耗油鸡翅，关键在于火候的掌握和调味的搭配。下面是一份详细又实用的耗油鸡翅做法总结，适合家庭制作，简单易学，口感绝佳。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 鸡翅 | 8-10个 |
| 耗油 | 2汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 蒜末 | 3瓣 |
| 姜末 | 1小块 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理鸡翅
- 鸡翅洗净，用刀在两面各划几刀，方便入味。
- 加入少许盐、料酒腌制10分钟去腥。
2. 调制酱汁
- 在一个小碗中加入耗油、生抽、老抽、白糖、蒜末、姜末、料酒和少许清水，搅拌均匀备用。
3. 煎鸡翅
- 热锅冷油，放入鸡翅，中小火煎至两面金黄，大约5-7分钟。
- 煎好后盛出备用。
4. 炒香调料
- 锅中留底油，加入蒜末、姜末炒香。
- 倒入调好的酱汁，大火煮开。
5. 焖煮鸡翅
- 将煎好的鸡翅倒入锅中，翻拌均匀，让鸡翅裹上酱汁。
- 加入少量清水，盖上锅盖，小火焖煮10分钟左右，使鸡翅更入味。
6. 收汁装盘
- 打开锅盖，转大火收汁，使酱汁浓稠。
- 最后撒上少许淀粉水勾芡，增加光泽感。
- 装盘后可撒上葱花或芝麻点缀。
三、小贴士
- 鸡翅不要煎太久，以免肉质变柴。
- 耗油是这道菜的灵魂，建议使用品质较好的品牌。
- 如果喜欢更甜一点的口味，可以适当增加白糖的量。
- 收汁时要注意火候，避免糊锅。
四、总结
| 项目 | 内容说明 |
| 菜品名称 | 史上最好吃的耗油鸡翅 |
| 主要调料 | 耗油、生抽、老抽、蒜、姜、糖等 |
| 烹饪方式 | 煎 + 炖 + 收汁 |
| 风味特点 | 外焦里嫩、酱香浓郁、甜咸适口 |
| 适合人群 | 家庭聚餐、朋友聚会、日常下饭 |
| 制作难度 | 中等（需注意火候） |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的耗油鸡翅，不仅味道好，而且非常有食欲，非常适合家常烹饪。快试试看吧！
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