【史上最简单好吃的麻婆豆腐的做法】麻婆豆腐是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受大家喜爱。很多人觉得这道菜做法复杂，其实只要掌握好关键步骤和调料搭配，就能轻松做出美味的麻婆豆腐。下面是一份简单易学、味道正宗的麻婆豆腐做法总结。
一、主要材料准备（2人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） |
| 牛肉末 | 50克（可用猪肉末代替） |
| 蒜末 | 1瓣 |
| 姜末 | 1小块 |
| 花椒 | 1小把（约10粒） |
| 干辣椒 | 2-3个（根据口味调整） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | ½汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | ½汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 水淀粉 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 豆腐处理
将嫩豆腐切成小块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。焯水可以去除豆腥味，并让豆腐更紧实不易碎。
2. 炒香调料
热锅凉油，加入花椒和干辣椒煸炒出香味，再加入姜蒜末炒香。
3. 炒肉末
放入牛肉末翻炒至变色，加入料酒去腥，炒至微焦。
4. 调味煮制
加入生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀后倒入适量清水或高汤，水量以刚好没过豆腐为宜。
5. 加入豆腐
将焯好的豆腐轻轻倒入锅中，小火煮2-3分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
6. 勾芡收汁
倒入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，最后撒上葱花或香菜即可出锅。
三、小贴士
| 小贴士 | 内容说明 |
| 豆腐选择 | 嫩豆腐口感更佳，不易碎 |
| 花椒使用 | 可提前用热油炸一下，香味更浓郁 |
| 辣度控制 | 根据个人口味增减干辣椒数量 |
| 勾芡技巧 | 淀粉水要慢慢倒入，避免结块 |
四、总结
麻婆豆腐看似复杂，但只要掌握好“炒香调料→炒肉→加汤→炖豆腐→勾芡”这几个关键步骤，就能轻松做出地道美味。无需过多复杂的调料，只需简单的几样食材，就能在家复刻餐厅级的麻婆豆腐。试试看吧，相信你会爱上这道经典川菜！
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