【手擀面打卤面怎么做】手擀面打卤面是一道经典的中式家常面食，口感劲道、汤汁浓郁，深受大家喜爱。制作这道面食的关键在于手擀面的制作和卤汤的调配。下面将从材料准备、步骤说明到成品特点进行全面总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量（2人份） |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 清水 | 约80-100毫升 |
| 肉末（猪肉/牛肉） | 150克 |
| 青豆/胡萝卜丝 | 各适量 |
| 葱花 | 少许 |
| 生姜末 | 少许 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 1小勺 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香油 | 少许 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 和面：将中筋面粉放入盆中，加入鸡蛋，慢慢加入清水，边加边搅拌，揉成光滑的面团，醒发15分钟。 |
| 2 | 擀面：将醒好的面团擀成薄片，用刀切成宽条状，撒上少许面粉防粘。 |
| 3 | 煮面：锅中烧开水，放入手擀面煮熟，捞出过冷水，沥干备用。 |
| 4 | 炒卤：热锅凉油，放入肉末煸炒至变色，加入姜末、葱花爆香，再加入青豆、胡萝卜丝翻炒。 |
| 5 | 调味：加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉调味，加少量水煮开后转小火炖煮5分钟。 |
| 6 | 出锅：最后淋入少许香油提香，即可盛出。 |
三、成品特点
| 特点 | 描述说明 |
| 口感 | 手擀面筋道弹牙，打卤汤汁浓郁，入口鲜香 |
| 做法简单 | 材料常见，操作不复杂，适合家庭制作 |
| 营养均衡 | 含有蛋白质、碳水化合物和蔬菜，营养全面 |
| 适合人群 | 适合全家人食用，尤其适合喜欢面食的人群 |
四、小贴士
1. 和面时水要分次加入，避免面团太湿。
2. 卤汤可根据个人口味添加香菇、豆腐等食材丰富味道。
3. 手擀面不宜煮太久，以免失去弹性。
4. 若时间紧张，可用现成的挂面代替手擀面，效果也不错。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一碗美味的手擀面打卤面。无论是日常饮食还是待客，都是不错的选择。快来试试吧！
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