【手擀面之汤面条的做法】手擀面是中国传统面食的一种，以其筋道口感和丰富风味深受喜爱。而“手擀面之汤面条”则是在此基础上加入鲜美汤底，让面条更具层次感和美味度。下面将从材料准备、制作步骤、关键技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（建议） | 备注 |
| 中筋面粉 | 500克 | 面粉需细腻，适合做手擀面 |
| 鸡蛋 | 2个 | 可增加面团的韧性与弹性 |
| 清水 | 约250毫升 | 根据面粉吸水性调整 |
| 盐 | 1小勺 | 提升面团筋道度 |
| 葱花 | 适量 | 汤面点缀用 |
| 酱油 | 1-2大勺 | 调味用 |
| 香油 | 少许 | 增香 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 可选 |
| 鸡肉或牛肉 | 200克 | 汤底原料 |
| 胡萝卜 | 1根 | 增加汤色与营养 |
| 菠菜或青菜 | 适量 | 汤面配菜 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将中筋面粉倒入盆中，加入盐，打入鸡蛋，慢慢加入清水，边加边搅拌，揉成光滑的面团。 |
| 2 | 面团醒发30分钟，使其更柔软易擀。 |
| 3 | 面团擀成薄片，切成细条，撒上少量面粉防止粘连。 |
| 4 | 锅中烧水，放入面条煮熟后捞出，过冷水保持筋道。 |
| 5 | 准备汤底：鸡肉或牛肉切块，胡萝卜切片，焯水后加入清水煮沸，调味后炖煮1小时。 |
| 6 | 汤底加入煮好的面条，再放入青菜，最后淋上香油、酱油等调味即可。 |
三、关键技巧
1. 面团处理：面团要揉至光滑，醒发时间充足，这样面条更劲道。
2. 水量控制：根据面粉吸水性调整水量，避免面团太软或太硬。
3. 汤底选择：可选用鸡汤、牛骨汤等高汤，提升整体味道。
4. 配菜搭配：可根据个人口味加入豆腐、香菇、木耳等蔬菜，丰富口感。
5. 调味适度：酱油、盐、香油等调料不宜过多，以免掩盖面本身的香味。
四、总结
手擀面之汤面条不仅保留了传统手工面的筋道口感，还通过鲜美的汤底提升了整体的风味。制作过程虽然略显繁琐，但只要掌握好面团的揉制和汤底的熬制，就能做出一碗令人回味无穷的美味面条。无论是家庭日常餐点还是朋友聚会，都是一道不可多得的佳肴。
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