【手擀油泼面怎么做】手擀油泼面是一道极具地方特色的传统面食，尤其在陕西等地广受欢迎。其特点是面条筋道、口感丰富，搭配热油泼香的调料，香气扑鼻，令人食欲大开。下面将从材料准备、制作步骤和调味要点三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（建议） | 备注 |
| 中筋面粉 | 500克 | 面粉选择要细腻，适合手工揉制 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加面团的弹性 |
| 清水 | 约250毫升 | 根据面粉吸水性调整 |
| 盐 | 1小勺 | 提升面团筋度 |
| 辣椒面 | 适量 | 可根据口味增减 |
| 花椒面 | 少许 | 增添麻香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜味 |
| 醋 | 1汤匙 | 增加酸爽感 |
| 蒜末 | 1勺 | 提香 |
| 葱花 | 适量 | 拌面用 |
| 食用油 | 适量 | 泼面用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将面粉倒入盆中，加入鸡蛋、盐，慢慢加入清水，边加边搅拌，揉成光滑的面团，醒发10分钟。 |
| 2 | 面团醒好后，再次揉至细腻，擀成薄片，切成宽条或细条，用手擀的方式使面条更劲道。 |
| 3 | 锅中烧水，放入面条煮熟，捞出过冷水，沥干备用。 |
| 4 | 准备调料碗：加入辣椒面、花椒面、生抽、醋、蒜末、葱花，调匀。 |
| 5 | 热锅凉油，油热后浇在调料碗上，激发出香味。 |
| 6 | 将调料淋在煮好的面条上，拌匀即可食用。 |
三、调味要点
| 调味关键 | 说明 |
| 酱油与醋的比例 | 建议1:1，既提鲜又解腻 |
| 辣椒面的选择 | 使用陕西本地辣椒面更地道 |
| 油泼温度 | 油温控制在七成热，避免辣味流失 |
| 面条筋道 | 手擀面比机制面更有嚼劲，是关键所在 |
通过以上步骤和调味技巧，你可以在家中轻松做出一碗地道的手擀油泼面。不仅味道正宗，还能体验到亲手制作的乐趣。快来试试吧！
以上就是【手擀油泼面怎么做】相关内容，希望对您有所帮助。
