【手工发面馒头的家常做法】手工发面馒头是很多人记忆中温暖的味道，外皮松软、内里蓬松，吃起来香甜可口。在家制作手工发面馒头并不复杂，只要掌握好发酵和蒸制的关键步骤，就能做出美味的馒头。下面是一份详细的家常做法总结，方便大家参考。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约6个馒头） |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 酵母 | 5克 |
| 温水 | 约250毫升 |
| 白糖 | 10克（可选） |
| 盐 | 3克 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将酵母用温水化开，静置5分钟激活酵母。 |
| 2 | 在一个大碗中加入面粉、盐和白糖，搅拌均匀。 |
| 3 | 将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直至形成絮状。 |
| 4 | 用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。 |
| 5 | 发酵完成后，将面团取出，排气后分成小剂子，每个约80克左右。 |
| 6 | 将小剂子搓圆，放入蒸笼中，再次醒发10-15分钟。 |
| 7 | 蒸锅加水烧开后，放入蒸笼，大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再揭盖。 |
三、注意事项
1. 水温控制：酵母水温度不宜过高，以免杀死酵母，建议控制在35℃左右。
2. 发酵环境：发酵时尽量选择温暖、无风的地方，有助于面团快速膨胀。
3. 蒸制时间：根据馒头大小调整蒸制时间，避免蒸过头导致馒头塌陷。
4. 二次醒发：第二次醒发能让馒头更蓬松，口感更好。
四、小贴士
- 可以根据个人口味添加芝麻、鸡蛋等配料，增加风味。
- 若喜欢更健康的口感，可用全麦粉代替部分中筋面粉。
- 馒头蒸好后不要立即揭盖，防止因热胀冷缩导致馒头塌陷。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出松软香甜的手工发面馒头了。无论是早餐还是下午茶，都是不错的选择。快试试看吧！
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