【手工开酥榴莲酥的做法】手工开酥榴莲酥是一道结合了传统中式点心工艺与热带水果风味的美味小吃，外皮酥脆、内馅香甜，深受喜爱。制作过程中需要掌握好面团与油酥的比例，以及开酥的技巧，才能保证成品口感层次分明、香气扑鼻。
以下是手工开酥榴莲酥的详细做法总结：
一、材料准备
| 材料 | 用量（约20个） |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 猪油或植物油 | 150克 |
| 盐 | 3克 |
| 温水 | 150毫升 |
| 红糖 | 50克 |
| 榴莲果肉 | 400克 |
| 面粉（裹粉用） | 适量 |
二、步骤详解
1. 制作水油皮
- 将中筋面粉、盐和温水混合，揉成光滑的面团，醒发30分钟。
2. 制作油酥
- 将面粉和猪油混合，用手搓成细腻的油酥，备用。
3. 开酥过程
- 将水油皮分成小剂子，擀成圆形薄片，包入油酥，收口捏紧。
- 叠三折后擀开，重复两次，使面皮层次分明。
4. 包裹榴莲馅
- 将榴莲果肉捣碎，加入红糖拌匀，制成馅料。
- 将开酥后的面皮擀成圆皮，包入适量馅料，捏紧封口。
5. 煎制或烘烤
- 平底锅加热，放入适量油，将榴莲酥放入，小火煎至两面金黄。
- 或者放入预热好的烤箱，180℃烤15-20分钟，表面呈现金黄色即可。
三、小贴士
- 水油皮和油酥的比例要控制好，一般为2:1。
- 开酥时动作要轻柔，避免面皮破裂。
- 榴莲选择熟透的，口感更香甜。
- 可根据个人口味添加椰浆或炼乳增加风味。
四、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 外观 | 表面金黄，层次分明 |
| 口感 | 外酥内软，榴莲香浓 |
| 风味 | 红糖与榴莲的搭配，甜而不腻 |
| 保存方式 | 常温保存2天，冷藏可延长保质期 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的手工开酥榴莲酥。无论是作为下午茶点心还是伴手礼，都非常合适。尝试动手做一次，感受传统工艺与现代风味的完美结合吧！
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