【手撕白菜的做法】手撕白菜是一道简单又美味的家常菜，尤其适合在秋冬季节食用。它不仅保留了白菜的鲜嫩口感，还能很好地吸收调料的味道，非常适合搭配米饭或作为配菜。以下是对“手撕白菜的做法”的总结与详细步骤。
一、手撕白菜做法总结
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备食材：新鲜白菜、蒜、姜、辣椒等 |
| 2 | 处理白菜：将白菜撕成小块，洗净沥干 |
| 3 | 热锅凉油：加入蒜、姜、辣椒爆香 |
| 4 | 下白菜翻炒：快速翻炒至断生 |
| 5 | 调味：加盐、生抽、少许糖提鲜 |
| 6 | 收汁：根据口味调整火候，收汁更入味 |
| 7 | 出锅装盘：撒上葱花或芝麻点缀 |
二、详细做法说明
1. 食材准备
- 白菜：1颗（约500克）
- 蒜：3瓣
- 姜：1小块
- 辣椒：1个（可选）
- 盐、生抽、糖、食用油、葱花（装饰用）
2. 处理白菜
将白菜掰成小块，去掉老根，放入清水中浸泡10分钟，然后捞出沥干水分。注意不要洗得太久，以免影响口感。
3. 热锅凉油
热锅后倒入适量食用油，油热后加入切好的蒜末、姜丝和辣椒段，煸炒出香味。
4. 炒白菜
将处理好的白菜倒入锅中，快速翻炒几下，让白菜受热均匀。因为白菜含水量大，建议中大火快炒，避免出水过多。
5. 调味
加入适量盐、1勺生抽提鲜，再放一点点糖来平衡味道。根据个人口味可以适当调整。
6. 收汁
继续翻炒2-3分钟，待白菜变软、汤汁略微收干即可关火。
7. 出锅装盘
盛出后撒上一些葱花或芝麻，既美观又增加风味。
三、小贴士
- 手撕白菜比切片更易入味，也更有嚼劲。
- 如果喜欢口感更脆爽，可以缩短翻炒时间。
- 可以根据喜好加入少量醋或鸡精提味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道清爽可口的手撕白菜。这道菜不仅健康，还非常适合作为家常便饭，快来试试吧！
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