【书册糕的做法】书册糕，又称“书页糕”或“叠层糕”，是一种传统中式点心，因其形状酷似书本的封面与内页，故得名“书册糕”。它不仅外形美观，口感也层次分明，香甜软糯，是节日或家庭聚会中常见的点心之一。以下是制作书册糕的详细步骤与材料准备。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 糯米粉 | 200克 | 可根据需求调整 |
| 粘米粉 | 100克 | 增加口感的黏性 |
| 白砂糖 | 80克 | 根据口味增减 |
| 水 | 250毫升 | 可适量调整 |
| 食用油 | 30毫升 | 用于涂抹模具防粘 |
| 红豆沙/豆蓉 | 适量 | 可选，增加风味 |
| 花生碎/椰丝 | 适量 | 可选，装饰用 |
二、制作步骤
1. 混合粉类
将糯米粉和粘米粉放入大碗中，加入白砂糖，搅拌均匀。
2. 加入液体
慢慢倒入水，边倒边搅拌，直至形成细腻的面糊，避免有颗粒。
3. 加热蒸制
在蒸锅中加入足够的水，烧开后将面糊倒入已涂抹食用油的模具中（可使用长方形模具），上锅蒸约20-25分钟，直到表面凝固、透亮。
4. 冷却定型
蒸好后取出，放置至室温稍凉，再轻轻脱模。
5. 切割分层
将整块糕体切成薄片，每片厚度约为1厘米左右，类似书页的厚度。
6. 夹馅与装饰
在每两片之间夹入红豆沙或豆蓉，最后撒上花生碎或椰丝进行装饰。
7. 成品装盘
将切好的书册糕整齐排列在盘中，即可上桌享用。
三、小贴士
- 面糊的浓稠度会影响最终口感，建议先少量尝试，再根据实际情况调整。
- 若想让书册糕更柔软，可在面糊中加入少许猪油或植物油。
- 书册糕最好现做现吃，保存时间不宜过长，以免变硬影响口感。
四、总结
书册糕不仅造型独特，而且制作过程简单，适合家庭制作。通过合理搭配材料和掌握蒸制技巧，可以轻松做出美味的书册糕。无论是作为下午茶点心，还是节日礼品，都是不错的选择。
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