【蔬菜皮蛋热豆腐的做法】“蔬菜皮蛋热豆腐”是一道清爽开胃的家常菜，结合了豆制品、皮蛋和多种蔬菜，营养丰富且口感层次分明。这道菜不仅制作简单，而且适合搭配米饭食用，尤其在夏季更受欢迎。
以下是对“蔬菜皮蛋热豆腐”的做法进行总结，并以表格形式展示所需材料与步骤：
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 蔬菜皮蛋热豆腐 |
| 所属菜系 | 家常菜 |
| 口味特点 | 清爽、鲜香、微咸 |
| 主要食材 | 热豆腐、皮蛋、胡萝卜、青椒、木耳、蒜末、酱油、醋、香油、盐等 |
| 烹饪时间 | 约15分钟 |
| 难度系数 | ★☆☆（简单易学） |
一、所需材料清单
| 材料 | 用量（单位） |
| 热豆腐 | 1盒（约300克） |
| 皮蛋 | 2个 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 青椒 | 1个 |
| 木耳 | 适量（干品） |
| 蒜末 | 1小勺 |
| 酱油 | 1大勺 |
| 醋 | 1小勺 |
| 香油 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、具体步骤说明
1. 准备食材
- 热豆腐切块，放入盘中备用。
- 皮蛋去壳后切成小块。
- 胡萝卜、青椒洗净切丝，木耳泡发后切丝。
2. 焯水处理
- 锅中烧水，加入少许盐，将胡萝卜、青椒、木耳放入焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
3. 调制酱汁
- 在碗中加入蒜末、酱油、醋、香油、盐、白胡椒粉，搅拌均匀成调味汁。
4. 混合拌匀
- 将热豆腐、皮蛋、焯好的蔬菜一起放入大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀。
5. 装盘享用
- 拌好后即可上桌，可撒上少许葱花或香菜点缀。
三、小贴士
- 热豆腐选择嫩豆腐或老豆腐均可，根据个人口感调整。
- 皮蛋可提前用冷水浸泡10分钟，去除部分碱味。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入少量花生碎或芝麻。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的“蔬菜皮蛋热豆腐”。无论是作为家常便饭还是宴客小菜，都非常合适。
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