【蔬菜汁版百吉饼怎么做】百吉饼（Bagel）是一种经典的欧包，通常以小麦粉为主料制作。而“蔬菜汁版百吉饼”则是将传统的百吉饼配方进行了创新，加入新鲜的蔬菜汁，不仅提升了风味，也增加了营养成分。下面将从材料准备、制作步骤和口感特点等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约做6个） |
| 高筋面粉 | 500克 |
| 蔬菜汁（如胡萝卜、菠菜、芹菜等） | 200毫升 |
| 酵母 | 5克 |
| 盐 | 8克 |
| 糖 | 10克 |
| 橄榄油或黄油 | 20克（可选） |
> 小贴士：可以根据个人口味选择不同种类的蔬菜汁，如南瓜汁、番茄汁等，味道会更加丰富。
二、制作步骤
1. 混合干性材料
将高筋面粉、酵母、盐、糖放入一个大碗中，搅拌均匀。
2. 加入蔬菜汁
将蔬菜汁慢慢倒入干性材料中，边倒边搅拌，直到形成面团。
3. 揉面
将面团放在案板上，用手揉至光滑，大约需要10-15分钟。如果使用橄榄油，可在揉面过程中加入。
4. 发酵
将面团放入盆中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时，直到体积膨胀至两倍大。
5. 整形
发酵好的面团取出，轻轻排气后分成6份，每份搓成圆球，再用手掌压扁，中间用手指戳出一个洞，形成百吉饼的形状。
6. 二次发酵
将整形好的百吉饼放在烤盘上，再次发酵约30分钟。
7. 烘烤
烤箱预热至220℃，将百吉饼放入烤箱中层，烤约20-25分钟，表面呈金黄色即可。
三、口感与营养价值
| 项目 | 内容说明 |
| 口感 | 外脆内软，蔬菜汁赋予独特的清香与鲜味 |
| 营养价值 | 富含维生素、膳食纤维及植物蛋白 |
| 适合人群 | 健康饮食者、素食者、喜欢尝试新口味的人 |
| 注意事项 | 蔬菜汁不宜过多，以免影响面团成型 |
四、总结
“蔬菜汁版百吉饼”是一款结合传统与健康的创新面包，不仅保留了百吉饼的经典风味，还通过加入蔬菜汁提升了整体的营养价值和口感层次。制作过程相对简单，适合家庭操作，是早餐或下午茶的理想选择。
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