【吮指鸭锁骨的做法】鸭锁骨是一道深受大众喜爱的美食，口感鲜嫩、味道浓郁，尤其适合喜欢香辣口味的朋友。下面将为大家总结一份详细的“吮指鸭锁骨”的做法，帮助你轻松在家做出美味佳肴。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜的鸭锁骨，搭配适量的调料。
2. 处理食材：清洗干净后焯水去腥。
3. 腌制入味：用料酒、姜蒜、盐等进行腌制。
4. 煎制定型：热锅凉油，将鸭锁骨煎至微黄。
5. 调味炖煮：加入辣椒、花椒、酱油等调料炖煮入味。
6. 收汁装盘：最后大火收汁，撒上葱花或芝麻即可食用。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1. 准备食材 | 选用新鲜鸭锁骨约500克，洗净备用 | 鸭锁骨、清水 |
| 2. 焯水去腥 | 锅中加水烧开，放入鸭锁骨焯水2分钟，捞出冲洗干净 | 水、姜片（可选） |
| 3. 腌制入味 | 加入料酒1勺、盐适量、姜末1勺、蒜末1勺腌制20分钟 | 料酒、盐、姜、蒜 |
| 4. 煎制定型 | 热锅加油，放入鸭锁骨煎至两面微黄 | 油、锅 |
| 5. 调味炖煮 | 加入干辣椒、花椒、生抽2勺、老抽1勺、糖1勺、清水适量，小火炖煮15分钟 | 干辣椒、花椒、生抽、老抽、糖、水 |
| 6. 收汁装盘 | 大火收汁至浓稠，撒上葱花或芝麻即可 | 葱花/芝麻 |
三、小贴士
- 鸭锁骨本身带有一定的油脂，煎制时可少放油。
- 若喜欢更辣的口感，可增加辣椒用量或加入辣椒酱。
- 炖煮时间可根据个人喜好调整，时间越长越入味。
通过以上步骤和方法，你就能轻松在家做出香辣过瘾、外酥里嫩的“吮指鸭锁骨”。无论是作为下酒菜还是日常小食，都非常合适。快来试试吧！
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