【玉米山药板栗炖排骨的家常做法】玉米、山药和板栗是秋冬季节非常受欢迎的食材，搭配排骨一起炖煮，不仅味道鲜美，还能补充营养，增强体质。下面是一份简单易学、适合家庭制作的“玉米山药板栗炖排骨”的家常做法，内容以加表格的形式呈现，便于查阅与操作。
一、说明
这道菜主要选用新鲜的排骨、玉米、山药和板栗作为主料，辅以姜片、葱段、料酒等调味品。烹饪过程中先将排骨焯水去腥，再与其他食材一同炖煮，使汤汁浓郁、食材软糯入味。整个过程约需1小时左右，适合忙碌的上班族或喜欢在家做饭的家庭主妇。
在炖煮时，可根据个人口味调整调料的用量，如加入少许盐、胡椒粉或香叶等，提升风味。此外，为了保证口感，建议选择带点肥肉的排骨，这样炖出来的汤会更香浓。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水 | 排骨500g、姜片3片、料酒1勺 | 焯水后捞出，用清水冲洗干净 |
| 2 | 玉米切段，山药削皮切块，板栗去壳备用 | 玉米1根、山药1根、板栗10颗 | 山药可提前泡水防止氧化变黑 |
| 3 | 锅中加适量水，放入焯好的排骨、玉米、山药、板栗和姜片 | 排骨、玉米、山药、板栗、姜片 | 水量根据食材量适当调整 |
| 4 | 大火煮开后转小火慢炖1小时 | - | 可根据口味加入适量盐、胡椒粉 |
| 5 | 最后撒上葱花，关火即可 | 葱花适量 | 可根据喜好添加香叶或八角 |
三、小贴士
- 排骨焯水时，水要完全没过排骨，避免血水残留。
- 如果时间充裕，可以提前将排骨腌制10分钟，增加香味。
- 板栗去壳后可直接加入炖煮，无需提前处理。
- 汤汁浓厚是这道菜的关键，炖煮过程中尽量不要频繁开盖。
通过以上步骤，您就可以轻松做出一道美味又营养的“玉米山药板栗炖排骨”，既适合日常饮食，也适合在寒冷天气里温暖身心。
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