【十寸戚风蛋糕的做法】戚风蛋糕以其松软细腻的口感深受许多烘焙爱好者的喜爱。制作十寸戚风蛋糕虽然看似复杂，但只要掌握好步骤和材料比例，就能轻松完成。以下是一份详细的十寸戚风蛋糕做法总结，附有关键信息表格，便于查阅。
一、材料准备（十寸配方）
| 材料 | 用量 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 牛奶 | 60毫升 |
| 植物油 | 40毫升 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 盐 | 1/4茶匙 |
| 香草精 | 1茶匙 |
二、制作步骤
1. 准备工作
- 将烤箱预热至170℃（上下火）。
- 准备一个十寸圆形蛋糕模具，底部铺上油纸，四周抹一层油防粘。
2. 分离蛋清与蛋黄
- 将鸡蛋的蛋清与蛋黄分开，确保蛋清中无蛋黄混入。
3. 处理蛋黄部分
- 在蛋黄中加入牛奶、植物油、香草精，搅拌均匀。
- 筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻拌匀成面糊（避免过度搅拌）。
4. 打发蛋白
- 在蛋清中加入盐，用电动打蛋器打至出现粗泡，分三次加入细砂糖，打至硬性发泡（提起打蛋器呈直立尖角）。
5. 混合面糊与蛋白
- 取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。
- 将混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续轻柔翻拌，避免消泡。
6. 倒入模具烘烤
- 将面糊倒入准备好的模具中，轻震几下排出气泡。
- 放入预热好的烤箱中层，170℃烘烤约45-50分钟。
7. 冷却脱模
- 烘烤完成后取出，立即倒扣在网架上冷却，防止塌陷。
- 完全冷却后脱模，即可享用或进行装饰。
三、注意事项
- 蛋白霜打发是成功的关键，需确保打至硬性发泡。
- 混合面糊时动作要轻柔，避免消泡影响蓬松度。
- 烘烤时间根据自家烤箱性能适当调整。
- 建议使用新鲜鸡蛋，效果更佳。
四、总结表格
| 项目 | 内容 |
| 蛋糕类型 | 十寸戚风蛋糕 |
| 食材总量 | 低筋面粉100g、蛋5个、牛奶60ml等 |
| 烘烤温度 | 170℃（上下火） |
| 烘烤时间 | 45-50分钟 |
| 关键技巧 | 蛋白霜打发充分、翻拌手法轻柔 |
| 成品特点 | 松软湿润、口感细腻 |
通过以上步骤和注意事项，即使是初学者也能做出美味的十寸戚风蛋糕。建议多次尝试，找到最适合自己的配方和操作方式。
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