【十里飘香卤全鸡怎么做】“十里飘香卤全鸡”是一道色香味俱全的经典家常菜，因其香气浓郁、口感鲜美而深受大众喜爱。想要在家做出这道美味，关键在于调料的搭配和火候的掌握。下面将从材料准备、步骤流程以及调味要点等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 整鸡 | 1只（约2斤） | 建议选用三黄鸡或土鸡 |
| 生姜 | 5片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 增加香气 |
| 八角 | 2颗 | 增添风味 |
| 桂皮 | 1小段 | 增强香气 |
| 香叶 | 2片 | 增加层次感 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可选，增加辣味 |
| 料酒 | 2勺 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 3勺 | 调味上色 |
| 老抽 | 1勺 | 上色用 |
| 白糖 | 1勺 | 调和味道 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 煮制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鸡洗净后沥干水分，切块或整只放入锅中。 |
| 2 | 加入生姜、大葱、八角、桂皮、香叶等香料，倒入料酒，翻炒均匀。 |
| 3 | 加入清水，水量需没过鸡肉。大火煮开后转小火慢炖。 |
| 4 | 待水沸后加入生抽、老抽、白糖、盐等调料，继续炖煮30分钟。 |
| 5 | 根据个人口味调整咸淡，可适当加水或调料。 |
| 6 | 炖至鸡肉软烂、汤汁浓稠即可关火。 |
| 7 | 稍微冷却后捞出鸡肉，淋上部分卤汁，装盘食用。 |
三、调味要点
- 香料搭配：八角、桂皮、香叶是卤味的基础，可根据喜好添加干辣椒或花椒。
- 酱油选择：生抽提鲜，老抽上色，两者结合能提升整体风味。
- 糖的作用：白糖不仅调和咸味，还能让卤汁更粘稠，增强风味层次。
- 火候控制：前期大火煮沸，后期小火慢炖，才能让鸡肉充分吸收香味。
四、小贴士
- 鸡肉提前腌制10分钟可以更入味。
- 卤汁可留作下次使用，越陈越香。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量冰糖或黄豆酱。
通过以上步骤与技巧，你也可以轻松在家做出一道“十里飘香卤全鸡”，香气扑鼻、滋味十足，适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
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