【手打牛肉丸怎么做】手打牛肉丸是一道经典的中式美食，口感鲜嫩多汁，制作过程讲究手工技艺和食材搭配。下面将从材料准备、步骤流程以及关键技巧等方面进行总结，并通过表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 牛肉（肥瘦比例3:7） | 500克 | 选用牛后腿肉或牛肩肉较好 |
| 猪肥肉 | 50克 | 增加肉丸的滑嫩口感 |
| 葱姜水 | 适量 | 提味去腥 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加黏性，使肉丸更紧实 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 增加弹性和黏性 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 牛肉与猪肥肉分别切丁，放入搅拌机中搅打成泥状。 |
| 2 | 加入葱姜水、鸡蛋、盐、白胡椒粉、生抽、料酒，继续搅拌至起胶。 |
| 3 | 沿一个方向持续搅拌，直到肉馅变得粘稠有弹性。 |
| 4 | 用手掌将肉馅挤成丸子，大小均匀。 |
| 5 | 烧一锅水，水开后下入牛肉丸，用中小火煮至浮起即可捞出。 |
三、关键技巧
1. 选材讲究：选择肥瘦适中的牛肉，加入少量猪肥肉能让肉丸更加滑嫩。
2. 搅拌手法：搅拌时要沿同一方向，有助于肉馅上劲，增强弹性。
3. 水量控制：煮牛肉丸时水不宜过多，避免肉丸散开。
4. 调味灵活：可根据个人口味添加其他调料，如蚝油、香油等。
四、小贴士
- 手打牛肉丸更适合现做现吃，口感最佳。
- 若想增加风味，可加入少许香菇末或胡萝卜末。
- 煮好的牛肉丸可直接食用，也可用来煮汤、炒菜等。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出美味的手打牛肉丸。不仅保留了传统风味，还能体验到亲手制作的乐趣。
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