【手打鱼丸汤的做法】手打鱼丸汤是一道传统中式汤品，口感鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。其关键在于手工制作的鱼丸，既保留了鱼肉的鲜香，又富有弹性。以下为手打鱼丸汤的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 鲜鱼肉 | 300克（如鳕鱼、马鲛鱼等） |
| 蛋清 | 1个 |
| 淀粉 | 2大勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 800毫升 |
| 姜丝 | 适量 |
| 葱花 | 适量 |
| 香油 | 少许（可选） |
二、制作步骤
1. 处理鱼肉
将新鲜鱼肉去皮去骨，用刀背或搅拌机剁成细腻的鱼茸。注意不要过度搅拌，以免影响口感。
2. 调制鱼丸馅料
在鱼茸中加入蛋清、淀粉、盐、白胡椒粉，顺时针搅拌至起胶，这样鱼丸会更加弹牙。
3. 制作鱼丸
取一小碗清水，用手挤出鱼丸，放入沸水中煮熟。待鱼丸浮起后，捞出备用。
4. 煮汤
锅中加入清水，放入姜丝，大火煮开后转小火。将鱼丸倒入锅中，煮约5分钟。
5. 调味与装盘
根据口味加入适量盐和白胡椒粉，最后撒上葱花，淋少许香油即可。
三、小贴士
- 鱼肉选择建议使用质地较嫩、无刺的鱼类。
- 手工打鱼丸时，保持动作轻柔，避免破坏鱼肉纤维。
- 若想增加风味，可在汤中加入几片香菇或胡萝卜片。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一碗鲜香四溢的手打鱼丸汤。这不仅是一道美味的家常菜，也是一份充满温情的饮食记忆。
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