【手打虾丸的家常做法】手打虾丸是一道简单又美味的传统菜肴，口感鲜嫩、富有弹性，非常适合家庭制作。下面将从材料准备、步骤讲解和小贴士三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助大家轻松掌握这道菜的做法。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 虾仁 | 300g | 建议选用新鲜大虾，去壳去线 |
| 猪肉末 | 100g | 可选，增加口感层次 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于粘合，使虾丸更紧实 |
| 生姜末 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于调制馅料，增强黏性 |
| 清水 | 50ml | 调馅用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 虾仁洗净，去掉虾线，剁成泥状；猪肉末也剁碎备用。 |
| 2 | 将虾泥、猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、生姜末、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀。 |
| 3 | 加入清水，继续搅拌至馅料上劲（有弹性），这样虾丸才不会散。 |
| 4 | 锅中烧水，水开后转小火，用手挤出虾丸，轻轻放入锅中。 |
| 5 | 待虾丸浮起后，再煮2-3分钟即可捞出，可直接食用或加入汤中。 |
三、小贴士
1. 虾丸要现做现吃：手打虾丸弹性强，放置时间过长会变硬。
2. 调味不宜过重：虾本身味道鲜美，调味以提鲜为主。
3. 可加入葱花或胡萝卜丁：增加色彩和营养。
4. 使用冷水下锅：避免虾丸受热不均而破裂。
5. 可搭配汤品：如番茄蛋花汤、紫菜蛋花汤等，味道更佳。
通过以上方法，你可以在家中轻松做出鲜嫩弹牙的手打虾丸，不仅健康美味，还能带来满满的成就感。快试试看吧！
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