【手擀牛肉面的做法】手擀牛肉面是一道经典的中式面食，不仅口感劲道，而且搭配鲜美的牛肉汤，让人食欲大开。制作手擀牛肉面虽然步骤较多，但只要掌握好关键点，就能轻松做出美味的面食。以下是对“手擀牛肉面的做法”的总结与详细步骤。
一、做法总结
手擀牛肉面主要分为两个部分：面团的制作和牛肉汤的熬制。面团要揉至光滑有弹性，才能保证面条的口感；而牛肉汤则需要长时间炖煮，才能充分释放香味。两者结合，才能做出一碗地道的手擀牛肉面。
二、详细步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 面粉500克、鸡蛋1个、盐适量、清水适量；牛腩或牛腱肉500克、姜片、葱段、料酒、八角、香叶、桂皮等香料 |
| 2. 和面 | 将面粉倒入盆中，加入鸡蛋、盐，慢慢加水搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，醒发30分钟 |
| 3. 擀面 | 将醒好的面团擀成薄片，用刀切成细条，撒上少许面粉防止粘连 |
| 4. 煮面 | 锅中烧开水，放入面条煮熟后捞出，过冷水备用 |
| 5. 熬牛肉汤 | 牛肉切块焯水后，与姜、葱、料酒及香料一起放入砂锅，加足量水，小火慢炖1.5-2小时 |
| 6. 调味 | 根据个人口味加入适量盐、鸡精、胡椒粉等调味 |
| 7. 拌面 | 将煮好的面条放入牛肉汤中，搅拌均匀即可食用 |
三、小贴士
- 面团醒发时间越长，面条越筋道；
- 牛肉汤建议使用牛腱肉，肥瘦适中，口感更好；
- 可根据喜好加入青菜、豆腐皮等配菜；
- 若想更浓郁，可在汤中加入少量牛油或猪油提香。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗香浓可口的手擀牛肉面。无论是日常饮食还是待客，都是不错的选择。动手试试吧！
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