【手工豆腐丸的做法】手工豆腐丸是一道传统中式家常菜，口感鲜嫩、富有豆香，制作过程简单，适合家庭操作。下面将从材料准备、步骤流程和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 老豆腐（北豆腐） | 300克 | 嫩豆腐不易成型，建议使用老豆腐 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加黏性，帮助成型 |
| 葱花 | 适量 | 增添香味 |
| 姜末 | 少许 | 去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1小勺 | 提鲜 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 淀粉 | 1大勺 | 增加黏性，防止散开 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将老豆腐用手抓碎或用勺子压成泥状，加入鸡蛋、葱花、姜末、盐、生抽、白胡椒粉搅拌均匀。 |
| 2 | 加入淀粉继续搅拌，使豆腐泥变得粘稠，便于成型。 |
| 3 | 手掌沾水后，取适量豆腐泥捏成圆球状，放入盘中备用。 |
| 4 | 锅中烧水，水开后放入豆腐丸，中小火煮约5-8分钟，至浮起即可捞出。 |
| 5 | 可根据喜好搭配汤底或炒制，如番茄蛋汤、肉末豆腐汤等。 |
三、注意事项
1. 豆腐选择：使用老豆腐更易成型，避免使用嫩豆腐。
2. 搅拌均匀：豆腐泥需充分搅拌，确保口感细腻不粗糙。
3. 水分控制：豆腐本身含水量较高，可根据情况适当调整淀粉用量。
4. 煮制时间：豆腐丸不宜煮太久，否则会变硬影响口感。
5. 调味灵活：可根据个人口味调整调料，如加入香菇、虾米等提升风味。
四、总结
手工豆腐丸不仅制作简单，而且营养丰富，是健康饮食的好选择。通过合理搭配食材与调味，可以做出不同风味的豆腐丸，适合日常家常或宴客食用。掌握好材料比例与制作技巧，就能轻松做出美味可口的手工豆腐丸。
如需更多变化做法（如炸豆腐丸、酱烧豆腐丸等），可进一步探索不同烹饪方式。
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