【手抓椒盐羊排怎么做】手抓椒盐羊排是一道具有浓郁地方风味的美食，尤其在西北地区非常受欢迎。这道菜以羊排为主料，搭配椒盐调味，外酥里嫩，香气扑鼻，是许多食客喜爱的佳肴。下面将从选材、准备、烹饪步骤及口感特点等方面进行总结，并附上一份详细的制作流程表格。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 羊排 | 500g | 建议选用肋排或大排，肉质较嫩 |
| 椒盐 | 适量 | 可根据个人口味调整 |
| 生姜 | 1小块 | 切片去腥 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末或拍碎 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
1. 处理羊排
- 羊排洗净后，切成适当大小的块状，用厨房纸吸干水分。
- 加入料酒、姜片、少许盐和白胡椒粉腌制15-20分钟，去腥入味。
2. 煎制羊排
- 热锅冷油，放入羊排煎至两面微黄，捞出备用。
3. 炸制羊排
- 锅中加油，油温六成热时放入羊排，炸至表面金黄酥脆，捞出控油。
4. 调味撒椒盐
- 在羊排上撒上适量椒盐，可加入蒜末增香，翻拌均匀即可装盘。
三、口感与特色
手抓椒盐羊排的特点在于其外皮酥脆、内里鲜嫩，椒盐的香味充分渗透进羊肉中，带来独特的味觉体验。由于采用煎炸结合的方式，使得羊排更加香浓，适合喜欢重口味的食客。
四、小贴士
- 羊排腌制时间不宜过长，以免肉质变硬。
- 油炸时油温要控制好，避免外焦里生。
- 若喜欢更香的口感，可在最后撒上一些葱花或芝麻点缀。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的手抓椒盐羊排。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时作为一道下酒菜或小吃。动手试试吧，享受地道的风味！
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