【瘦肉炒脆瓜的做法】瘦肉炒脆瓜是一道简单又美味的家常菜，口感清爽、营养丰富，尤其适合夏天食用。这道菜主要由瘦肉和脆瓜（即苦瓜）组成，通过合理的烹饪方式，既能保留食材的原味，又能提升整体的风味。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克/个） |
| 瘦肉 | 200 |
| 脆瓜（苦瓜） | 1根 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 瘦肉洗净后切片，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
- 脆瓜去籽，切成薄片，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
- 大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 焯水脆瓜
- 锅中加水烧开，放入脆瓜片焯水30秒，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 炒制瘦肉
- 热锅冷油，放入蒜末和姜丝爆香，加入腌好的瘦肉翻炒至变色。
4. 加入脆瓜
- 将焯水后的脆瓜加入锅中，快速翻炒均匀。
5. 调味收汁
- 加入生抽、盐和少许白胡椒粉调味，继续翻炒2-3分钟，使味道融合。
6. 出锅装盘
- 炒至瘦肉熟透、脆瓜保持清脆即可关火，盛出装盘。
三、小贴士
- 脆瓜焯水可以有效减少苦味，同时保持脆度。
- 瘦肉选择里脊或瘦肩肉更佳，口感更嫩。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒油提味。
通过以上步骤，一道色香味俱全的“瘦肉炒脆瓜”就完成了。它不仅做法简单，还非常适合搭配米饭食用，是夏季餐桌上的理想选择。
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