【瘦肉蛋羹的做法】瘦肉蛋羹是一道营养丰富、口感细腻的家常菜，适合早餐或晚餐食用。它结合了鸡蛋的滑嫩和瘦肉的鲜香，做法简单，非常适合家庭制作。以下是关于“瘦肉蛋羹的做法”的详细总结。
一、
瘦肉蛋羹的主要材料包括鸡蛋、瘦肉、水、盐、料酒等。其关键步骤在于打蛋液时的搅拌方式、蒸制时间的控制以及调味的搭配。为了保证蛋羹的口感顺滑，建议使用过滤后的蛋液，并在蒸制过程中覆盖保鲜膜或盘子以防止水汽滴落。此外，加入少量淀粉可以增加蛋羹的弹性，使其更加Q弹。根据个人口味，还可以加入葱花、胡萝卜丝等配料提升风味。
二、做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 鸡蛋2个，瘦肉50克（切丁），清水300ml，盐适量，料酒1小勺，淀粉1小勺，葱花少许 |
| 2. 处理瘦肉 | 瘦肉切丁，用少许盐和料酒腌制10分钟，去腥增香 |
| 3. 打蛋液 | 鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀后加入清水，再加少许淀粉，搅拌至起泡 |
| 4. 过滤蛋液 | 将蛋液过筛一次，去除气泡和杂质，使成品更细腻 |
| 5. 加入瘦肉 | 将腌好的瘦肉丁倒入蛋液中，轻轻搅拌均匀 |
| 6. 蒸制 | 将混合好的蛋液倒入碗中，盖上保鲜膜或盘子，放入蒸锅，水开后中火蒸10-12分钟 |
| 7. 出锅 | 蒸好后取出，撒上葱花，淋少许热油或酱油提香 |
三、小贴士
- 蛋液与水的比例建议为1:1.5，这样口感更滑嫩。
- 蒸制时间不宜过长，否则蛋羹会变老。
- 若喜欢更鲜美的味道，可在蛋液中加入几滴香油或少许蚝油。
通过以上步骤，即可轻松做出一道美味又健康的瘦肉蛋羹，既保留了食材的原味，又提升了整体的口感层次。
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