【舒芙蕾松饼的做法】舒芙蕾松饼是一种口感轻盈、蓬松的甜点，外层酥脆，内里柔软，是许多甜品爱好者喜爱的美食。制作舒芙蕾松饼的关键在于打发蛋白和控制烘烤温度，稍有不慎就会影响成品的口感。以下是一份详细的舒芙蕾松饼做法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 牛奶 | 100ml |
| 黄油（融化） | 30g |
| 泡打粉 | 1茶匙 |
| 盐 | 1/4茶匙 |
| 香草精 | 1茶匙 |
二、步骤说明
1. 准备工作
- 提前将鸡蛋分离，只取蛋黄部分。
- 将牛奶、融化的黄油、香草精混合均匀备用。
2. 打发蛋白
- 在干净无油的容器中，加入蛋清和盐，用电动打蛋器打至出现粗泡。
- 分次加入细砂糖，继续打发至硬性发泡（提起打蛋器能形成直立小尖角）。
3. 混合面糊
- 将蛋黄加入牛奶黄油混合液中，搅拌均匀。
- 筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻拌匀成面糊。
- 取1/3打发的蛋白霜与面糊翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中，轻柔混合，避免消泡。
4. 烘烤
- 将面糊倒入铺好油纸的模具中，约8分满。
- 放入预热好的烤箱，170℃烤15-20分钟，表面金黄即可出炉。
5. 享用
- 趁热食用口感最佳，可搭配水果或炼乳增加风味。
三、注意事项
| 事项 | 说明 |
| 蛋白打发程度 | 必须打至硬性发泡，否则成品会塌陷 |
| 混合手法 | 采用“翻拌”方式，避免过度搅拌导致消泡 |
| 烘烤温度 | 温度不宜过高，以免表皮焦黑内部未熟 |
| 食用时间 | 建议现做现吃，放置过久会失去蓬松感 |
四、总结
舒芙蕾松饼虽然看似复杂，但只要掌握好蛋白打发和面糊混合的技巧，就能轻松做出美味的松饼。它不仅适合早餐，也适合作为下午茶点心，带来一份甜蜜的享受。尝试按照以上步骤操作，你也能在家做出媲美餐厅的舒芙蕾松饼！
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