【狮子头的家常做法】狮子头是一道经典的中式家常菜，尤其在江浙沪一带非常受欢迎。它以鲜嫩多汁、口感丰富而著称，是宴席上常见的主菜之一。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并附上详细表格供参考。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约4个中等大小） | 备注 |
| 猪肉末（肥瘦比例3:7） | 500克 | 肥瘦适中更嫩滑 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘性与鲜味 |
| 姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 葱花 | 1大勺 | 提香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 增加黏性，防止散开 |
| 清水 | 适量 | 调整肉馅稠度 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、姜末、葱花、生抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀。 |
| 2 | 慢慢加入清水，边加边搅拌，使肉馅变得细腻有弹性。 |
| 3 | 手掌沾水后，取适量肉馅揉成圆球状，注意不要用力过猛，以免影响口感。 |
| 4 | 锅中烧开水，放入狮子头，小火煮约10分钟，捞出备用。 |
| 5 | 可根据喜好选择炖煮或煎制：炖煮可加入高汤或清水，小火慢炖；煎制则用平底锅煎至表面微黄。 |
三、关键技巧
- 选材讲究：选用肥瘦相间的猪肉末，口感更嫩。
- 搅拌充分：肉馅要反复搅拌，使其有弹性，不易散开。
- 加水调质：加水能让狮子头更加松软多汁。
- 火候控制：煮或煎时火不宜过大，避免外焦内生。
- 调味灵活：可根据个人口味调整调料比例，如喜欢鲜味可加少许蚝油。
通过以上方法，您可以在家中轻松做出美味的狮子头。无论是作为家常菜还是待客佳肴，都能让人回味无穷。尝试动手做一次，感受传统美食的魅力吧！
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