【柿子椒炖肉的做法】柿子椒炖肉是一道家常菜，口感鲜香、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜以柿子椒和五花肉为主料，搭配一些调料，经过炖煮后味道浓郁，肉质软烂，椒香四溢。下面将为大家总结这道菜的制作步骤，并附上详细的材料与做法表格。
一、
柿子椒炖肉是一道简单又美味的家常菜，主要食材为柿子椒和五花肉，辅以葱姜蒜、酱油、料酒等调料。在烹饪过程中，先将五花肉焯水去腥，再与柿子椒一起炖煮，使肉质更加软烂入味，同时保留柿子椒的清香。整道菜色泽鲜艳，香气扑鼻，非常适合家庭日常食用。
二、做法表格
| 材料名称 | 用量 | 备注说明 |
| 五花肉 | 500克 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 柿子椒 | 3个 | 根据个人口味可增减 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于提香 |
| 姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 蒜 | 3瓣 | 可选，增加风味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜补味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
三、具体步骤
1. 准备食材：将五花肉切成块，柿子椒洗净切块，葱姜蒜备好。
2. 焯水处理：锅中加水烧开，放入五花肉块，加入几片姜和少许料酒，煮至水沸后撇去浮沫，捞出沥干备用。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入五花肉翻炒至微黄。
4. 调味炖煮：加入生抽、老抽、料酒、白糖继续翻炒均匀，倒入适量清水（没过食材），大火煮开后转小火慢炖30分钟。
5. 加入柿子椒：将柿子椒块放入锅中，继续炖煮10-15分钟，至柿子椒变软。
6. 收汁调味：根据口味加入适量盐，大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。
四、小贴士
- 五花肉焯水时，水中加点料酒和姜片可以有效去腥。
- 柿子椒不宜炖得太久，否则容易失去脆感。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少量豆瓣酱或八角、桂皮等香料。
通过以上步骤，一道美味的柿子椒炖肉就完成了，既保留了食材的原味，又增添了丰富的口感，是家中餐桌上不可多得的一道佳肴。
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