【手撕肉末蒸茄子的做法】手撕肉末蒸茄子是一道色香味俱全的家常菜，做法简单，营养丰富。茄子富含维生素和膳食纤维，搭配香喷喷的肉末，口感鲜嫩，非常适合日常饮食。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、食材准备（按2人份）
| 食材 | 用量 |
| 茄子 | 1根（约300g） |
| 猪肉末 | 100g |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 香葱 | 1根（装饰用） |
二、制作步骤
1. 处理茄子
茄子洗净后，用手撕成条状或块状，放入碗中，加入少许盐拌匀，静置10分钟，帮助去除苦味并防止氧化变黑。
2. 炒肉末
热锅凉油，放入猪肉末翻炒至变色，加入切好的蒜末和姜末炒香，再加入生抽、老抽、料酒和白胡椒粉调味，炒至肉末熟透，盛出备用。
3. 蒸茄子
将处理好的茄子放入蒸盘中，撒上少量盐，盖上盖子，大火蒸约8-10分钟，直到茄子变软。
4. 组合装盘
将炒好的肉末铺在蒸好的茄子上，淋上少许香油，最后撒上葱花即可。
三、小贴士
- 手撕茄子比切片更易入味，也更有口感。
- 蒸茄子时可加一点水，避免过干。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒油或小米辣。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的“手撕肉末蒸茄子”。既保留了茄子的原汁原味，又让肉末的香气充分融入其中，是家庭餐桌上的理想选择。
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