【手撕盐焗鸡的做法】手撕盐焗鸡是一道经典的粤菜，以其皮脆肉嫩、香气扑鼻而深受喜爱。这道菜不仅制作简单，而且味道鲜美，适合家庭聚餐或朋友聚会时食用。以下是手撕盐焗鸡的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 整鸡或鸡腿 | 1只（约1.5kg） |
| 盐 | 适量 |
| 花椒 | 20粒左右 |
| 八角 | 1颗 |
| 生姜 | 3片 |
| 大葱 | 1根 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
二、制作步骤
1. 处理鸡肉
将整鸡洗净，去内脏，用厨房纸吸干水分。若使用鸡腿，则可直接处理干净。
2. 腌制鸡肉
在鸡身上均匀抹上盐、酱油和料酒，放入姜片和大葱段，腌制30分钟至1小时，让鸡肉入味。
3. 准备盐焗材料
在锅中放入适量盐，加入花椒、八角、姜片和大葱段，小火炒香。
4. 包裹鸡肉
将腌好的鸡用保鲜膜或纱布包裹好，放入炒香的盐中，再覆盖一层盐，确保完全埋住。
5. 烘烤或蒸制
- 烤箱版：预热烤箱至200℃，将包裹好的鸡放入烤盘，烤约40-50分钟，中途翻面一次。
- 蒸锅版：将包裹好的鸡放入蒸锅，大火蒸30-40分钟，待鸡肉熟透即可。
6. 冷却与拆骨
取出后稍等片刻，让鸡肉回温，便于拆骨和撕成条状。
7. 装盘享用
将撕好的鸡肉摆盘，可根据口味撒上少许辣椒粉或淋上酱汁，即可食用。
三、小贴士
- 鸡肉选择新鲜的，口感更佳。
- 盐焗时尽量用粗盐，能更好地锁住香味。
- 若喜欢更香脆的鸡皮，可在烤制最后几分钟调高温度。
- 手撕盐焗鸡可搭配米饭或蘸酱，风味更佳。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出美味的手撕盐焗鸡。这道菜不仅操作简单，还能带来满满的幸福感，是家庭餐桌上的美味之选。
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