【手撕香辣牛肉条的家常做法】手撕香辣牛肉条是一道非常受欢迎的家常菜，香辣过瘾、肉质紧实，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现，方便读者快速掌握做法。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 牛肉（牛腱肉或牛腩） | 500克 | 建议选用带筋的部位，口感更佳 |
| 生姜 | 1小块 | 切片使用 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 干辣椒 | 5-8个 | 根据个人口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 酱油（生抽+老抽） | 各1汤匙 | 调色与调味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和辣味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 水 | 适量 | 烧煮用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 牛肉切块，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥，煮至表面变白后捞出，洗净备用。 |
| 2 | 锅中放油，加入花椒、干辣椒、姜片、蒜片炒香，再放入牛肉翻炒。 |
| 3 | 加入酱油、料酒、白糖，继续翻炒均匀。 |
| 4 | 加入足够的热水，没过牛肉，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直至牛肉软烂。 |
| 5 | 待牛肉炖好后，转大火收汁，根据口味加入盐调味。 |
| 6 | 关火后稍微冷却，用手撕成条状即可装盘食用。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 牛肉选择 | 选带筋的部位，如牛腱肉，口感更好 |
| 焯水时间 | 焯水不宜过久，否则影响后续口感 |
| 辣度控制 | 干辣椒数量可根据个人口味调整，也可提前剪断增加香味 |
| 收汁技巧 | 收汁时注意火候，避免糊锅，同时让味道更浓郁 |
| 手撕技巧 | 牛肉稍凉后再撕，更容易成条，不易碎 |
通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松做出美味的手撕香辣牛肉条了。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时分享，香辣开胃，回味无穷。
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